ПРОФИТРОЛИ

Как-то давно-давно в школьные годы у нас был урок труда. Да...хороший был урок, полезный. На одном из уроков нас научили готовить заварные пирожные - Профитроли.
Я даже некоторое время после этого готовила их дома. И даже не всегда с заворным кремом. А например с вареной сгущенкой. Так мне казалось вкуснее.

Вода -  1 стакан

Сливочное масло 120гр.

Соль - пол ч.лож.

Мука - 200 гр.( 1 стакан)

Яйца - 5 шт.

Включить духовку на 190 С'

В кастрюлю налить воду, добавить соль и масло, размешивать и довести до кипения, после добавить муку.

На слабом огне быстро перемешивать смесь до исчезновения комочков муки, а затем нагреть в течение 1-2 минут, чтобы стало как пюре.

Снять заваренную массу с огня, немного охладить,затем по одному добавлять 5 яйц, каждый раз перемешивая тесто миксером до однородности.

Выкладывать порциями, с помощью столовой ложкой на противень, покрытый пергаментной бумагой, можно выложить в кондитерский мешок и выкладывать с помощью него. 

Выпекать около 40-45 мин. при 190 С', но смотрите по своей духовке, эклеры должны подрумянится.

Духовку во время выпекания не открывать, иначе эклеры опадут.

Заварной крем 

 Молоко - 500 мл.

Яйца - 2 шт.

Мука - 3 ст.л.

Сахар - 300 гр.( 1 или 1,5 стакана на ваш вкус, 1 стакан =250 гр. сахара)

Все ингредиенты добавить в кастрюлю, поставить на средний огонь и перемешивая венчиком ( настоятельно советую именно венчиком, иначе будут комки, если нет венчика , то сначала взбить яйца, муку сахар и медленно добавлять молоко, раскрывая состав ).

Варить постоянно помешивая , пока не закипит и загустеет. 

Выключить огонь, добавить ванилин и сливочное масло 100 гр.

Залить эклеры кремом или сделав небольшой разрез сбоку и добавив крем с помощью ложки, или с помощью кондитерского шприца крем из 200 гр. сливочного масла с 1 банной сгущённого молока + ванилин. Сначала хорошо взбить масло , затем добавить сгущённое молоко и ванилин, все ещё раз взбить- крем готов.  

© Copyright: Потапова Елена, 2019

Регистрационный номер №0452241

от 13 июля 2019

[Скрыть] Регистрационный номер 0452241 выдан для произведения: Как-то давно-давно в школьные годы у нас был урок труда. Да...хороший был урок, полезный. На одном из уроков нас научили готовить заварные пирожные - Профитроли.
Я даже некоторое время после этого готовила их дома. И даже не всегда с заворным кремом. А например с вареной сгущенкой. Так мне казалось вкуснее.

Вода -  1 стакан

Сливочное масло 120гр.

Соль - пол ч.лож.

Мука - 200 гр.( 1 стакан)

Яйца - 5 шт.

Включить духовку на 190 С'

В кастрюлю налить воду, добавить соль и масло, размешивать и довести до кипения, после добавить муку.

На слабом огне быстро перемешивать смесь до исчезновения комочков муки, а затем нагреть в течение 1-2 минут, чтобы стало как пюре.

Снять заваренную массу с огня, немного охладить,затем по одному добавлять 5 яйц, каждый раз перемешивая тесто миксером до однородности.

Выкладывать порциями, с помощью столовой ложкой на противень, покрытый пергаментной бумагой, можно выложить в кондитерский мешок и выкладывать с помощью него. 

Выпекать около 40-45 мин. при 190 С', но смотрите по своей духовке, эклеры должны подрумянится.

Духовку во время выпекания не открывать, иначе эклеры опадут.

Заварной крем 

 Молоко - 500 мл.

Яйца - 2 шт.

Мука - 3 ст.л.

Сахар - 300 гр.( 1 или 1,5 стакана на ваш вкус, 1 стакан =250 гр. сахара)

Все ингредиенты добавить в кастрюлю, поставить на средний огонь и перемешивая венчиком ( настоятельно советую именно венчиком, иначе будут комки, если нет венчика , то сначала взбить яйца, муку сахар и медленно добавлять молоко, раскрывая состав ).

Варить постоянно помешивая , пока не закипит и загустеет. 

Выключить огонь, добавить ванилин и сливочное масло 100 гр.

Залить эклеры кремом или сделав небольшой разрез сбоку и добавив крем с помощью ложки, или с помощью кондитерского шприца крем из 200 гр. сливочного масла с 1 банной сгущённого молока + ванилин. Сначала хорошо взбить масло , затем добавить сгущённое молоко и ванилин, все ещё раз взбить- крем готов.  

 

Два рецепта торта - Наполеон

Сырники классические и сырники с творожной массой