ГлавнаяКулинарная книгаЗаготовкиСоление → А-Ля "копчёная скумбрия"

 

А-Ля "копчёная скумбрия"

11 сентября 2014 - Лана Берестянская
article238416.jpg
Рецепт этой вкуснющей рыбёхи я вычитала на одном из почтовых серверов. 
 
Скумбрию холодного копчения можно сделать одним из двух способов. 
 
1 СПОСОБ:
 
Цепотка луковой шелухи; 2 столовые ложки сахара, 2 ст.ложки черного чая, 1 ст.ложка соли, литр воды. Рассол варить час, охладить. Процедить через сито, чтобы чайные листики и луковая шелуха не прилипли к рыбе. 
 
Рыбу разморозить, отрезать голову и выпотрошить от требухи, положить выпотрошенную рыбу в ёмкость. Залить охлаждённым рассолом. Поставить в холодильник на нескоолько дней. По мере возможности, переворачивать с одной стороны на вторую. Вынуть. Повесить на обсушку, над умывальником. Подсушенную рыбу положить в пакетик и в холодильник. 
 
 
2 СПОСОБ:

 
4 ст.ложки заварки Черного чая; 4 ст.ложки соли, 4 ложки сахара.
 
Из компонентов сварить рассол. Процедить, оставить остывать. 
 
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, распотрошить. Промыть под проточной водой от остатков потрохов. Уложить в ёмкость. Залить холодным рассолом и поставить в холодильник на 4 дня. Через 4 дня, рыбу подвесить над умывальником, для обсушки. Подсохшую рыбу положить в пакет и к холодильник. 
 
Баснословно вкусно! 
 
P.S. занеимением "рассыпчатой" заварки, я использовала 3 пакетика в обоих случаях. 

© Copyright: Лана Берестянская, 2014

Регистрационный номер №0238416

от 11 сентября 2014

[Скрыть] Регистрационный номер 0238416 выдан для произведения:
Рецепт этой вкуснющей рыбёхи я вычитала на одном из почтовых серверов. 
 
Скумбрию холодного копчения можно сделать одним из двух способов. 
 
1 СПОСОБ:
 
Цепотка луковой шелухи; 2 столовые ложки сахара, 2 ст.ложки черного чая, 1 ст.ложка соли, литр воды. Рассол варить час, охладить. Процедить через сито, чтобы чайные листики и луковая шелуха не прилипли к рыбе. 
 
Рыбу разморозить, отрезать голову и выпотрошить от требухи, положить выпотрошенную рыбу в ёмкость. Залить охлаждённым рассолом. Поставить в холодильник на нескоолько дней. По мере возможности, переворачивать с одной стороны на вторую. Вынуть. Повесить на обсушку, над умывальником. Подсушенную рыбу положить в пакетик и в холодильник. 
 
 
2 СПОСОБ:

 
4 ст.ложки заварки Черного чая; 4 ст.ложки соли, 4 ложки сахара.
 
Из компонентов сварить рассол. Процедить, оставить остывать. 
 
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, распотрошить. Промыть под проточной водой от остатков потрохов. Уложить в ёмкость. Залить холодным рассолом и поставить в холодильник на 4 дня. Через 4 дня, рыбу подвесить над умывальником, для обсушки. Подсохшую рыбу положить в пакет и к холодильник. 
 
Баснословно вкусно! 
 
P.S. занеимением "рассыпчатой" заварки, я использовала 3 пакетика в обоих случаях. 
Рейтинг: +3 260 просмотров
Комментарии (8)
Галина Дашевская # 11 сентября 2014 в 18:13 0
Абалдеть! Я же рыбу обожаю! Хотя у нас эта рыба дорогая, но стоит попробовать.
Ланочка, спасибо за рецептик! Беру в избранное. Со следующей пенсии буду пробовать.
Просто класс!
Лана Берестянская # 11 сентября 2014 в 18:17 +1
laugh
Лана Берестянская # 11 сентября 2014 в 18:18 +1
На здоровье! Вкусняшка ещё та!)))
Лана Берестянская # 14 сентября 2014 в 12:34 +1
Баснословно вкусно! Рекомендую!
Татьяна Репиненкова-Орлова # 13 сентября 2014 в 16:06 +2
Лана Берестянская # 13 сентября 2014 в 16:09 +1
Подкрепимся?!? smayliki-prazdniki-478
Галина Дашевская # 17 сентября 2014 в 14:04 0
Вот так бутербродик! Сижу и мечтаю.

А сегодня купила обрезь лосося и буду солить.
Что из этого выйдет посмотрю.
Лана Берестянская # 17 сентября 2014 в 17:42 0
Я вам щас кааак дам... Рецепт "а-ля копченая горбуша"!)))) Только доведу до кондиции!))) big_smiles_138