Плов с курицей

Моя мама не с детства любит плов из-за того, что он жирный.  В её детстве у них, у бабушки Гали гостили ни то друзья военного времени, ни то родня какая уж не могу припомнить откуда. Дядя Давлет с семьей (кажется женой тетей Машей). Моя маленькая мама звала дядю Давлета - дядя Амлет.  Жили они у баьушки Гали дома, дружили, причем очень хорошо все дружили. Потом когда уехали все равно общались. Подарки присылали, тюбетейки, платья, халаты.  У моего отца была тюбетейка. А у мама красивое темно зеленое бархатное платье с вышивкой по груди. Оно было длинное, мама его обрезала покороче и подшила и носила. И я сама носила когда была маленькая. Мне нравилось и даже шло.
 Волосы у меня были длинные и я заплетала много тонюсеньких косичек, одевала платье и так ходила. Куда платье делось даже и не знаю...Просто не помню. Но суть не в том. 

Давлет сотоварищи делал прекрасный настоящий национальный плов из баранины. Вот только беда, очень жирный, а моя мама (кстати как и я в детстве) терпеть не могла все жирное. И на долго невзлюбила плов. Так что когда я росла, то в нашем доме плова никто не готовил. Мама и не скрывала свою нелюбовь к плову и приверженность к здоровому питанию. В этом они с тетей Наташей Станишевской похожи. Не скажу что я как-то от этого страдала. Мне все равно было тогда нельзя. Но было интересно что это за блюдо. Зато когда я выросла, то возлюбила плов очень даже и очень. Не помню когда попробовала первый раз...Да и не важно, важно, что само блюдо мне очень понравилось.

Помнится когда мы с Мишей Потаповым в нашей молодости проживали у его друга,  Сережи Кузнецова (№2) дома на Ленинском проспекте, то ребята частенько готовили плов. И притом очень вкусно, как-то по своему рецепту и только ребята, женщин они к этому делу не допускали. 

Мальчишки очень  гордились своим умением делать плов. К нам даже приезжали мои родители туда, папа с мамой проведать. Вот только не помню, угощали ли мы их пловом или нет.  Кстати говоря Леша Шамровский (Лео Хао) тоже был любитель плова и у него дома когда они жили с Ольгой тоже частенько бывал. 

Вот и я решила не отставать от всех и тоже научится готовить плов. Вот только ...На мясо у нас не всегда хватало денег, да я и боялась, можно ли баранину жирную моей дочери в подростковый период, тогда у нее ни с того ни с сего вдруг был приступ гастрита, благо быстро прошел. И тогда я стала готовить плов с курицей. Это конечно не то что настоящий, но все равно очень, просто очень вкусно. Мои домашние так полюбили это блюдо, что одно время я готовила его каждый день. Мне Наташа Максимычева тогда подарила на день рождения пароварку "Скарлет" кажется.  И я делала сразу готовый рис на пару, очень рассыпчатый, а потом все это перемещивала и уже доводила в сквороде.  Приправу мы всегда брали или в магазине для плова готовую уже, так и написано - "Приправа для куриного плова". Или же на рынке. Ребята всегда предпочитали на рынке, я же часто брала магазинную, ничуть не хуже по моему. А рис...можно и без пароварки.

Филе куриное - 3 штуки
Морковь - 1 кг
Лук репчатый (большой) - 1 шт
Масло растительное - 1 стакан
Рис - 0,5 кг
Приправа для плова с кизилом.
Соль по вкусу
Чеснок пять зубчиков.
(Я еще отдельно добавляю перец, лаврушку и гвоздику если считаю, что не хватает, но можно и без этого).

Режем курицу кубиками 3-4 см.
Лук режем на крупные четвертинки колец.

Морковь трем на терке – тоже не мелкой, морковка должна чувствоваться.
Чеснок чистим.

Нагреваем в казане масло, помещаем туда лук и буквально минуту даем ему там покипеть. Потом вываливаем курицу.
Когда курочка у нас стала беленькой (не обжариваем, а только-только доводим до белого), кладем к ней чеснок, засыпаем приправы, соль.
Сразу же засыпаем морковь, перемешиваем.
Как только перемешали морковь, засыпаем промытый рис (уже не перемешиваем!!!), заливаем его водой так, чтобы на толщину пальца вода прикрывала.
Накрываем плов крышкой. Огонь средний.


Минут через 20 заглянем под крышку. 

В этом объеме рис может быть хорошо пропарен внутри, но снаружи и по краям не догонять, поэтому нам приходится брать ложку…
… и аккуратно-аккуратно, чтоб не превратить плов в кашу, перелопатить (а не перемешать) рис 3-4 раза большой ложкой. Медленно-медленно!


Снова накрываем крышкой и ждем еще минут 20-30. Короче, варим до готовности.

Если есть силы терпеть, можно отставить с огня и дать плову настояться. 

Я делала всегда примерно так же, так что когда нашла рецепт то порадовалась, что есть такое уже.

И точно знаю, очень вкусно, проверенно мной. 




 

© Copyright: Потапова Елена, 2019

Регистрационный номер №0452250

от 13 июля 2019

[Скрыть] Регистрационный номер 0452250 выдан для произведения: Моя мама не с детства любит плов из-за того, что он жирный.  В её детстве у них, у бабушки Гали гостили ни то друзья военного времени, ни то родня какая уж не могу припомнить откуда. Дядя Давлет с семьей (кажется женой тетей Машей). Моя маленькая мама звала дядю Давлета - дядя Амлет.  Жили они у баьушки Гали дома, дружили, причем очень хорошо все дружили. Потом когда уехали все равно общались. Подарки присылали, тюбетейки, платья, халаты.  У моего отца была тюбетейка. А у мама красивое темно зеленое бархатное платье с вышивкой по груди. Оно было длинное, мама его обрезала покороче и подшила и носила. И я сама носила когда была маленькая. Мне нравилось и даже шло.
 Волосы у меня были длинные и я заплетала много тонюсеньких косичек, одевала платье и так ходила. Куда платье делось даже и не знаю...Просто не помню. Но суть не в том. 

Давлет сотоварищи делал прекрасный настоящий национальный плов из баранины. Вот только беда, очень жирный, а моя мама (кстати как и я в детстве) терпеть не могла все жирное. И на долго невзлюбила плов. Так что когда я росла, то в нашем доме плова никто не готовил. Мама и не скрывала свою нелюбовь к плову и приверженность к здоровому питанию. В этом они с тетей Наташей Станишевской похожи. Не скажу что я как-то от этого страдала. Мне все равно было тогда нельзя. Но было интересно что это за блюдо. Зато когда я выросла, то возлюбила плов очень даже и очень. Не помню когда попробовала первый раз...Да и не важно, важно, что само блюдо мне очень понравилось.

Помнится когда мы с Мишей Потаповым в нашей молодости проживали у его друга,  Сережи Кузнецова (№2) дома на Ленинском проспекте, то ребята частенько готовили плов. И притом очень вкусно, как-то по своему рецепту и только ребята, женщин они к этому делу не допускали. 

Мальчишки очень  гордились своим умением делать плов. К нам даже приезжали мои родители туда, папа с мамой проведать. Вот только не помню, угощали ли мы их пловом или нет.  Кстати говоря Леша Шамровский (Лео Хао) тоже был любитель плова и у него дома когда они жили с Ольгой тоже частенько бывал. 

Вот и я решила не отставать от всех и тоже научится готовить плов. Вот только ...На мясо у нас не всегда хватало денег, да я и боялась, можно ли баранину жирную моей дочери в подростковый период, тогда у нее ни с того ни с сего вдруг был приступ гастрита, благо быстро прошел. И тогда я стала готовить плов с курицей. Это конечно не то что настоящий, но все равно очень, просто очень вкусно. Мои домашние так полюбили это блюдо, что одно время я готовила его каждый день. Мне Наташа Максимычева тогда подарила на день рождения пароварку "Скарлет" кажется.  И я делала сразу готовый рис на пару, очень рассыпчатый, а потом все это перемещивала и уже доводила в сквороде.  Приправу мы всегда брали или в магазине для плова готовую уже, так и написано - "Приправа для куриного плова". Или же на рынке. Ребята всегда предпочитали на рынке, я же часто брала магазинную, ничуть не хуже по моему. А рис...можно и без пароварки.

Филе куриное - 3 штуки
Морковь - 1 кг
Лук репчатый (большой) - 1 шт
Масло растительное - 1 стакан
Рис - 0,5 кг
Приправа для плова с кизилом.
Соль по вкусу
Чеснок пять зубчиков.
(Я еще отдельно добавляю перец, лаврушку и гвоздику если считаю, что не хватает, но можно и без этого).

Режем курицу кубиками 3-4 см.
Лук режем на крупные четвертинки колец.

Морковь трем на терке – тоже не мелкой, морковка должна чувствоваться.
Чеснок чистим.

Нагреваем в казане масло, помещаем туда лук и буквально минуту даем ему там покипеть. Потом вываливаем курицу.
Когда курочка у нас стала беленькой (не обжариваем, а только-только доводим до белого), кладем к ней чеснок, засыпаем приправы, соль.
Сразу же засыпаем морковь, перемешиваем.
Как только перемешали морковь, засыпаем промытый рис (уже не перемешиваем!!!), заливаем его водой так, чтобы на толщину пальца вода прикрывала.
Накрываем плов крышкой. Огонь средний.


Минут через 20 заглянем под крышку. 

В этом объеме рис может быть хорошо пропарен внутри, но снаружи и по краям не догонять, поэтому нам приходится брать ложку…
… и аккуратно-аккуратно, чтоб не превратить плов в кашу, перелопатить (а не перемешать) рис 3-4 раза большой ложкой. Медленно-медленно!


Снова накрываем крышкой и ждем еще минут 20-30. Короче, варим до готовности.

Если есть силы терпеть, можно отставить с огня и дать плову настояться. 

Я делала всегда примерно так же, так что когда нашла рецепт то порадовалась, что есть такое уже.

И точно знаю, очень вкусно, проверенно мной. 




 

 

Нежные, сочные тефтели под ароматным соусом.

Картошка пюре