Покупаю разные части индейки – огузок (хвостик), есть огромные куски верхней части ног, но есть ещё и меньшая часть ног.
 
Варю на очень медленном огне, чтоб была лишь одна булька при варке.
 
Совсем не солю.  
 
Получается отличный бульон для первого блюда.
 
Я бульоном не пользуюсь, но иногда могу налить в стакан и бросить туда немного приправы.
 
Приправу покажу отдельно.
 
Такое мне нравится.
 
Мясо нужно готовить до полнейшей мягкости, чтоб цыганская иголка (всегда использую цыганскую иголку при приготовлении любых блюд).
 
Она у меня висит отдельно на кухне на маленьком магните.
 
Вынимаю готовое мясо и освобождаю от кости (кости передаю через подругу для огромной домашней собачки).
 
Чищу одну луковицу, отрезаю совсем небольшой кусочек свежего сала.
 
Использую одно яйцо.
 
Всё перемалываю на обыкновенную мясорубку.
 
Разбиваю одно яйцо в этот фарш и немного посыпаю своей приправой.
 
Хорошо перемешиваю.
 
Сковороду нагреваю и немного наливаю подсолнечного масла.
 
Формирую котлетки и на раскалённую сковороду. Газ прикручиваю, чтоб не сильно горело.
 
Котлеты получаются сочные и мне они больше нравятся, нежели бы я ела просто отдельно мясо. 

Фото моё.