Шашлык из свинины (кабанины)

5 сентября 2014 - Людмила Окопко
article237255.jpg
 
Ингредиенты:
 
1,5 кг свинины, 50 мл уксуса (3%-ного), 3 луковицы, зеленый лук, 50 г свиного сала, 150 г гарнира, соль, перец красный молотый, зелень.
       
 
Приготовление:
 
Для этого шашлыка лучше использовать мясо молодого кабанчика в возрасте не более одного года. Мясо должно быть не мороженым. По степени свежести можно судить, нажав пальцем на мясо: образующаяся ямка должна быстро выровняться.
 
Лучше всего подойдет свиной бок (сторона туши, которая при разрубе осталась с позвоночником, с удаленными тонким и толстым краями и концами ребер).
Срезать сало (не полностью, а если кабанчик был не очень жирный, то можно и не срезать, только удалить шкуру).
 
Самое главное — мясо должно быть светлым. Темное мясо будет сухим и жестким. На крайний случай сгодится и вырезка, и антрекот (почечная часть), и любая мясистая часть.
 
Мясо порезать кусками по 150—200 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, положить в неокисляющуюся посуду и оставить на холоде на 4—6 ч.
 
Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями.
 
Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, подавать с рассыпчатой рисовой кашей и поджаренным луком или без риса с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами и лимоном.
 
Приятного аппетита!

© Copyright: Людмила Окопко, 2014

Регистрационный номер №0237255

от 5 сентября 2014

[Скрыть] Регистрационный номер 0237255 выдан для произведения:
Ингредиенты:
 
1,5 кг свинины, 50 мл уксуса (3%-ного), 3 луковицы, зеленый лук, 50 г свиного сала, 150 г гарнира, соль, перец красный молотый, зелень.
       
 
Приготовление:
 
Для этого шашлыка лучше использовать мясо молодого кабанчика в возрасте не более одного года. Мясо должно быть не мороженым. По степени свежести можно судить, нажав пальцем на мясо: образующаяся ямка должна быстро выровняться.
 
Лучше всего подойдет свиной бок (сторона туши, которая при разрубе осталась с позвоночником, с удаленными тонким и толстым краями и концами ребер).
Срезать сало (не полностью, а если кабанчик был не очень жирный, то можно и не срезать, только удалить шкуру).
 
Самое главное — мясо должно быть светлым. Темное мясо будет сухим и жестким. На крайний случай сгодится и вырезка, и антрекот (почечная часть), и любая мясистая часть.
 
Мясо порезать кусками по 150—200 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, положить в неокисляющуюся посуду и оставить на холоде на 4—6 ч.
 
Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями.
 
Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, подавать с рассыпчатой рисовой кашей и поджаренным луком или без риса с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами и лимоном.
 
Приятного аппетита!
Рейтинг: +8 263 просмотра
Комментарии (9)
Элла Хафизович # 6 сентября 2014 в 11:54 +1
Отличный рецепт!!!! 040a6efb898eeececd6a4cf582d6dca6
Тая Кузмина # 6 сентября 2014 в 19:42 +1
Спасибо за рецепт!!!

tort3
Галина Дашевская # 7 сентября 2014 в 17:33 0
Ка здорово, что появился у нас такой раздел! Спасибо Администрации!
Галина Дашевская # 7 сентября 2014 в 17:33 0
Людмила, спасибо за рецепт! c0137
Виктóр Силье # 8 сентября 2014 в 14:27 0
Сомневаюсь я, однако, что куски мяса должны быть по 150-200 граммов.
На одном шампуре около 8-9 кусков, выходит, съешь один - и 1,5 кг осилил.
А я съедаю не менее двух шампуров. Так что, придётся 3 кг умять?))))))
Николай Весник # 8 октября 2014 в 00:21 0
ХА,,ХА,,ХА,,.Крепись Виктор! Я делаю маринад без уксуса, режу на кусочки 40-50 гр. Обязательно в маринад добавляю реган
солю, добавляю замечательную приправу САМАХ., она свободно продаётся, добавляю лук, его конечно режу много и кольцами., я его потом вытаскиваю и отдельно слегка обжариваю . Можно для ускорения процесса всё залить кефиром или минеральной водой, но у меня итак всё прекрасно.
Виктóр Силье # 20 октября 2014 в 12:51 0
Спасибо Вам! Рецепт Ваш на века.
Однако, жаль, не ем я шашлыка.
Меня задели только граммы,
Что не проблема, видно, для мадамы.
Она хватила топором и восвояси
Удрала без оглядки (хряпнуть с Васей).
Николай Весник # 25 октября 2014 в 00:21 0
ХА...ха.ха.ха... Не могу писать ответ, так во смеюсь...
Иринка Биткина # 10 сентября 2014 в 09:09 0
supersmile ura