Тихая охота

У меня сегодня отличное настроение – я еду в лес. Это не просто поездка, это – тихая охота. Сбор грибов – моё самое любимое занятие. Кто-то любит грибы есть, кто-то готовить из них всевозможные деликатесы, а кто-то наслаждается их сбором. Во мне сошлось это всё. Когда зимой открываешь баночку с груздями или опятами, какая же это прелесть. Но сначала каждому грибку стоит в пояс поклониться.

         Недавно я освоила вождение и теперь не надо никого просить свозить в лес. Доходило до смешного, нежелание мужа ехать за грибами передавалось и автомобилю. Как-то летом мы с мужем предприняли три попытки поездки. Первый раз машина не завелась, второй раз заглохла после выезда из города. А в третий у мужа стало плохо с сердцем. Так в тот год в лес и не попали. Собирали грибы на прилавках рынка.

         Теперь мне ни к чему кого-то уговаривать. Главное, чтобы не подвела погода. Это лето – самое подходящее. Ночью льют тёплые дожди, а утром пригревает жаркое солнышко. Я еду и выбираю подходящий лесочек. Отец мне всегда говорил, что надо прислушиваться к своей интуиции – куда потянет больше. От города уехала уже достаточно далеко. Однако пока не могу найти «свой» лес. То отпугивают машины, что стоят на шоссе рядом с лесочками. То не устраивают съезды с шоссе к далёким лесным массивам. Я хоть и получила права, но боязнь высоты никто не отменял. А спуски есть очень крутые.

         Наконец, я нашла пологий съезд и машин не видно в обозримой дали. Мой серый «Рено», мерно покачиваясь, приближается к первому лесу.  Я нахожу тенёк, заглушаю машину и выхожу, вдыхая приятный запах воли, состоящий из прелости листьев, едва уловимой сырости, земляничного духа, перемешанного со зноем дня и сладковатым запахом «мышиного горошка». Эти мелкие розоватые цветочки обладают удивительной особенностью – дурманить своим ароматом всё вокруг. И этот же полевой цветок препятствует движению к лесу. Он цепляет за ноги, словно старательно охраняет лес.

         У меня есть своя примета – если входишь в лес, то внимательно посмотри по сторонам (хороший лес грибком встречает). Даже, если это мухомор – уже удача. Во–первых, лес гостю рад, коли выслал «гонца». Во-вторых, если есть мухоморы, то рядом зачастую прячутся и белые. И в-третьих, точно, что хоть какие-то грибы здесь есть.  Сегодня, едва успев ступить в тень леса, вижу маленький обабок. Я присела рядом, осторожно срезала тугую ножку и залюбовалась находкой. Плотный грибок, увенчанный коричневой шляпкой, приятный на ощупь. А самое главное – он первый в моей корзинке. Надо оглядеться. Ведь, где есть один грибок, то возможно найти и ещё. К сожалению, рядом пусто. По мере продвижения в лес слышу, как сороки подняли стрёкот. Это они оповещают грибы о том, что появился посторонний. Среди крон деревьев трудно увидеть белобоку, но она так яростно кричит, что и спящего разбудит.

         Удивительное дело, даже чувствуешь себя по-разному, когда попадают грибы, а когда нет. Если есть грибочки, то совсем нет усталости. Наоборот появляются скрытые силы, азарт. А вот, если их нет, то ноги словно свинцом наливаются. Часто лес обманывает. Вот и сейчас вижу красивую светло-коричневую шляпку. Стараясь не упустить из вида, приближаюсь. И точно – обман. Это у небольшого корня свернулся полукругом берёзовый лист. Видать, лежит давно, раз стал таким коричневым. Обидно. Но отчаяние — это плохое качество для грибника. Оглядевшись, понимаю, что не просто так поманил меня листочек. Обойдя берёзку вижу чудо–чудное: стоит коренастый чистый и плотный боровичок – царь грибов.

Боровики почему-то не бывают червивыми. Есть другие белые грибы.

Например, польский белый гриб.

Они могут вырастать огромными. Чаще всего, если не переросток, то тоже будет чистым. А бывает, что весь сгнил изнутри. Знаете, это как у людей: вроде приятный и красивый, а начни с ним общаться и лезет всякая червоточина.

Боровик может иссохнуть в труху, но не даёт пристанища для червей. Однажды мне довелось набрести на гриб – гигант. Белый гриб или даже боровик поразил своей величиной и плотностью. Я его срезала… И пришлось тут же выкинуть. Срез найденного гриба покрылся каким-то красноватым оттенком. Даже стало страшно, вроде я нанесла рану какому-то неведомому организму. Потом выяснилось, что это очень ядовитый гриб с соответствующим названием – Сатанинский.

Вот именно такие грибы едят только раз. Имею в виду тех, кто не знает грибов. Отец мне всегда говорил: «Бери только тот гриб, который точно знаешь!»

         А, что это там притаилось за осинкой? Неужели снова мухомор? Проверяю и в восторге от увиденного: красная шапочка подосиновика – награда за долгое кружение по лесу. Оглядываюсь по сторонам, нахожу ещё три плотных собрата. Удивительная особенность у подосиновиков – срезаешь и видишь чернильную червоточинку. Она совсем маленькая. Но, если срезать выше, то она всё увеличивается. Иной раз к шляпке всё черно. С моей находкой всё хорошо. Правда, срез всё равно станет синеть. Корзинка постепенно наполняется.

В середине леса красивыми островками попадаются кустики костянки. Ягодка кислая, но очень ароматная. Варенье из неё – просто объедение. Собирать её трудно. Маленькие красные капельки так и норовят выскользнуть из рук в траву. Насыщенная зелёная листва костянки прикрывает грозди, что покрупнее. Но сегодня не костянка моя цель. И всё же, найдя её, очень радуюсь. Рядом с костянкой в эту пору обязательно должны быть грузди. Середина леса достаточное тёмное место. Здесь и прохладнее, и более влажно. Опавшие с деревьев листья создают прекрасное укрытие для семейки груздей. Часто только громкий хруст под ногами оповещает о том, что «здесь был груздь». Тогда умный грибник очень внимательно и осторожно исследует всё вокруг – пострадавший гриб бывает открывает большую колонию. Но для меня не в этот раз. Очень люблю грузди. Они великолепны зимой на столе. А, если к ним ещё подать сметанку, да прикрыть свежим лучком, нарезанным полукольцами, то это просто объедение какое-то. Сухие грузди вкусны. Они попадают в разгар лета – июль, август. И только осенью можно найти сырой груздь. Это тот, что влажный и на шляпке у него небольшая бахрома.

Сегодня мне попалась пара сухих чистых груздей.

         Солнце уже встало высоко. Оно иногда сбивает своими лучами. Блики пляшут по траве, по листьям, по стволам и мерещатся грибы. Вот шла через весь лес к этой большой берёзе только для того, чтобы увидеть молодую березовую поросль вместо кудрявых опят. Решила обойти дерево. Ну вот, не зря сюда манило – летние опята всё же есть. Многие грибники боятся спутать ложных опят с настоящими. А я знаю точно, у опят настоящих есть юбочка. Это также, как шампиньоны. У съедобных шампиньонов обязательно должна быть кокетливая юбочка. Но, самое главное, у нормальных грибов всегда есть запах. Не сладкий, не терпкий, не древесный, а именно грибной.

         Моя корзинка постепенно наполнилась грибным урожаем. Есть несколько подберёзовиков, что я нашла в лесу около берёз. Есть пара-тройка обабков. Это те же подберёзовики, только они менее плотные и растут по опушкам леса, а иногда даже на полянке, примыкающей к лесу.  Сверху лежат чудесные маленькие и плотные подосиновики. На фоне их красных шляп ослепительно белыми кажутся сухие грузди. Совсем рядом с груздями повезло найти немного рыжих лисичек. Отдельно сложила опят. Летние опята худенькие. Именно их легко спутать с тигровыми – ядовитыми. Корзинка радует взгляд. Можно ехать домой. Бывает, конечно, урожай грибов и побольше, но и тому что нашла рада.

         Я иду через лес к машине. В ногах чувствуется усталость. Руке тяжело из-за веса корзинки, но это такая приятная тяжесть. Вдруг сердце забилось – впереди вижу несколько шляпок подберёзовиков. А может это даже боровики. Вся усталость куда-то улетучилась. Бегу сквозь ветки, паутину. Совершенно не обращая внимание на весёлый хохот стрекочущей сороки. В волнении достаю маленький нож, срезаю гриб… Сначала разочарование. До меня доходит, что это не боровики и даже не подберёзовики. Это не менее вкусные грибы. Когда я их увидела первый раз (вот так же перепутав с другими), то была поражена их красоте. Сверху немаленькие их шляпки светло или тёмно-коричневые. А вот снизу их перепоночки окрашены в светло или тёмно – лиловый цвет. Чем старше гриб, тем более сиреневым становится цвет перепонок. Растут они огромными колониями, образуя «Ведьмины круги» Если нашёл один такой гриб, нужно искать ещё. В народе эти грибы называют «Лиловая рядовка» или «Сиреневая рядка».

Тогда, в первый раз, я их выкинула. А зря -  это очень вкусный гриб. Его жарят (причём без предварительного отваривания или отмачивания), варят из него супы и маринуют. В маринаде это те же опята, только большие. Правда, маринад становится несколько сиреневым.

         Вот и сейчас я уже сняла куртку, чтобы собрать все грибы огромной колонии. Собрала сколько смогла. Принесла весь свой «улов» к машине. Дома предстоит всё обработать. Я довольна своей поездкой. Незабываемые воспоминания теперь надолго. Еду домой и улыбаюсь – тихая охота удалась.