ГлавнаяПрозаМалые формыРассказы → Цикорий, применение и легенды.

Цикорий, применение и легенды.

12 июля 2020 - Галина Дашевская
article476758.jpg
 
      Цикорий  — род двулетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные
Два вида цикория культивируются — цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Корень используют как заменитель кофе. Высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса. По мнению Александра Дюма, распространению цикория в качестве сырья для напитка способствовала континентальная блокада, которая лишила Францию одновременно и кофе, и сахара.
 
    Чтобы сделать более доступным резко подорожавший кофе и улучшить вкус напитка, казавшегося тогда слишком горьким без сахара, повара стали добав­лять в кофе истолчённый цикорий. Именно в таком виде относительно недо­рогой, в сравнении с чистым кофе, напиток приобрёл широкое рас­пространение в Европе начиная с 1810-х годов.
 
    Цикорий также является ингредиентом фруктовых чаёв.
 
   Листья культивируемых видов используют для различных салатов и в качестве гарниров к блюдам. Дюма в своём «Большом кулинарном словаре» писал о диком цикории:


   Это одно из наиболее ценных салатных растений, из него делают очень полезные для здоровья и весьма питательные салаты, возможно, самые лучшие из всех, хотя они слегка горчат. Врачи иногда разрешают выздоравливающим после болезни есть только один салат — это салат из цикорий.

    Является медоносом и пыльценосом.
 
     Цикорий в легендах
В русском народе цикорий называют ещё «Петров батог», по легенде, Апостол Пётр использовал его как хворостину для своих овец.

        По другой легенде, апостол Пётр согнал прутиками насекомых-вредителей с хлебных колосьев, после чего бросил их на обочину у поля. Из этих прутиков и вырос цикорий. Оттого будто бы и растёт он с тех пор возле дорог.
 
                                                                  Цикорий в искусстве
 
Цикорию посвящена одноимённая шуточная песня группы «Ноль» из альбома «Песня о безответной любви к Родине».

·        В кинофильме «Укрощение строптивого», Лиза (персонаж Орнеллы Мути) получает от Элиа (персонаж Челентано) вместо просимого ею «косячка» самокрутку с цикорием.
 
Фото моё.

© Copyright: Галина Дашевская, 2020

Регистрационный номер №0476758

от 12 июля 2020

[Скрыть] Регистрационный номер 0476758 выдан для произведения:
 
      Цикорий  — род двулетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные
Два вида цикория культивируются — цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Корень используют как заменитель кофе. Высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса. По мнению Александра Дюма, распространению цикория в качестве сырья для напитка способствовала континентальная блокада, которая лишила Францию одновременно и кофе, и сахара.
 
    Чтобы сделать более доступным резко подорожавший кофе и улучшить вкус напитка, казавшегося тогда слишком горьким без сахара, повара стали добав­лять в кофе истолчённый цикорий. Именно в таком виде относительно недо­рогой, в сравнении с чистым кофе, напиток приобрёл широкое рас­пространение в Европе начиная с 1810-х годов.
 
    Цикорий также является ингредиентом фруктовых чаёв.
 
   Листья культивируемых видов используют для различных салатов и в качестве гарниров к блюдам. Дюма в своём «Большом кулинарном словаре» писал о диком цикории:


   Это одно из наиболее ценных салатных растений, из него делают очень полезные для здоровья и весьма питательные салаты, возможно, самые лучшие из всех, хотя они слегка горчат. Врачи иногда разрешают выздоравливающим после болезни есть только один салат — это салат из цикорий.

    Является медоносом и пыльценосом.
 
     Цикорий в легендах
В русском народе цикорий называют ещё «Петров батог», по легенде, Апостол Пётр использовал его как хворостину для своих овец.

        По другой легенде, апостол Пётр согнал прутиками насекомых-вредителей с хлебных колосьев, после чего бросил их на обочину у поля. Из этих прутиков и вырос цикорий. Оттого будто бы и растёт он с тех пор возле дорог.
 
                                                                  Цикорий в искусстве
 
Цикорию посвящена одноимённая шуточная песня группы «Ноль» из альбома «Песня о безответной любви к Родине».

·        В кинофильме «Укрощение строптивого», Лиза (персонаж Орнеллы Мути) получает от Элиа (персонаж Челентано) вместо просимого ею «косячка» самокрутку с цикорием.
 
Фото моё.
 
Рейтинг: +2 150 просмотров
Комментарии (4)
Ивушка # 12 июля 2020 в 13:43 +1
познавательно интересно и полезно...
ещё цикорий полезен тем, кто страдает диабетом...
Галина Дашевская # 12 июля 2020 в 13:52 +2
Спасибо Ивушка! И всё правильно = Он используется в терапии сахарного диабета, заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек. =
Ирина Бережная # 6 августа 2020 в 16:37 +1
Здорово!
Галина Дашевская # 7 августа 2020 в 18:51 0
Конечно здорово, он у нас растёт.