Салака отличная
рыбка для засолки в пряностях и готовится весьма быстро и нехлопотно.
Салаку покупаю
небольшое количество, но сухая заморозка должна быть.
Процесс:
1. Беру пряности, которые обычно применяем для
засолки помидор, огурцов. Здесь и укроп венчики, тархун, листья молодого
камыша, листья вишни и можно ещё добавлять, что подходит на собственный вкус.
2. Все эти корешки, вершки, травки режу ножницами
(у меня портновские ножницы и ими очень удобно резать). Укладываю на дно
небольшой кастрюльки.
3. Начинаю укладывать свою салаку в два слоя. На этот
раз для пробы положила пару бычков (это был эксперимент).
4. Солю только морской крупной солью (пищевой, а
не для ванн). Количество соли не перебарщиваю (не забываем, что это на сало,
которое не берёт на себя лишнюю соль).
5. Наливаю воду, чтоб только слегка покрыла мою
рыбку. Сверху накрываю десертной тарелочкой, которая легко помещается в
кастрюльку. Сверху ставлю кружку с водой (это мой грузик).
6. Оставляю на несколько часов стоять без
холодильника. Можно даже около десяти часов и хватит.
7. Затем убираю грузик, накрываю крышкой и ставлю
в холодильник на 2-3 дня.
8. Рыба готова, но ещё не совсем. После этого я
раскладываю рыбку по баночкам, сверху добавляю уже другие специи, где есть
сушеная петрушка, укроп, чабер и ещё можно что-либо, опираясь на свои вкусовые
склонности.
Эту рыбку можно есть с картошкой, макарошками или просто
так.
Весь процесс виден на фотографиях.
Рыба не пересолена (привыкла угадывать количество соли) и
очень даже вкусненькая, не хуже нашей селёдочки.
Помочь сайту
Поздравления
