ГлавнаяКулинарная книгаЗаготовкиСоление → «Соленые» правила

 

«Соленые» правила

18 декабря 2014 - Галина Дашевская
article259769.jpg
 
 
 

 

    Салаты солят до того, как полить их растительным маслом — соль плохо растворяется в масле. Если вы посолите уже заправленный салат, соль останется в нем крупными кристаллами.

 

    Мясной бульон нужно солить перед окончанием варки, иначе мясо в нем будет жестким.

 

    Овощные и рыбные бульоны солят сразу после закипания.

 

    Если вы пересолили суп, опустите в него перед концом варки минут на 5 марлевый мешочек с рисом — рис «заберет» лишнюю соль.

 

   Когда вы варите макароны, воду необходимо посолить до того, как вы опустите их в кипяток, иначе макаронные изделия будут слипаться, даже если вы их хорошенько прольете водой после варки.

 

    При варке картофель солят сразу после закипания воды.

 

    При жарке картофель солят, когда он уже практически готов, а его ломтики подрумянились с обеих сторон. Если посолить его раньше, ломтики получатся мягкими и неподжаристыми.

 

    Свеклу не солят при варке вообще — любая соль убивает пикантный вкус этого овоща.

 

    Мясо солят в процессе жарки, иначе оно потеряет сок и получится жестким.

 

    Рыбу нужно посолить за 10-15 минут до жарки и подождать, пока соль хорошенько впитается, тогда она не будет разваливаться в процессе приготовления.

 

    Полуфабрикаты солят в процессе обжаривания.

 

    Пельмени, вареники, клецки солят в начале варки.

 

© Copyright: Галина Дашевская, 2014

Регистрационный номер №0259769

от 18 декабря 2014

[Скрыть] Регистрационный номер 0259769 выдан для произведения:
 
 
 

 

    Салаты солят до того, как полить их растительным маслом — соль плохо растворяется в масле. Если вы посолите уже заправленный салат, соль останется в нем крупными кристаллами.

 

    Мясной бульон нужно солить перед окончанием варки, иначе мясо в нем будет жестким.

 

    Овощные и рыбные бульоны солят сразу после закипания.

 

    Если вы пересолили суп, опустите в него перед концом варки минут на 5 марлевый мешочек с рисом — рис «заберет» лишнюю соль.

 

   Когда вы варите макароны, воду необходимо посолить до того, как вы опустите их в кипяток, иначе макаронные изделия будут слипаться, даже если вы их хорошенько прольете водой после варки.

 

    При варке картофель солят сразу после закипания воды.

 

    При жарке картофель солят, когда он уже практически готов, а его ломтики подрумянились с обеих сторон. Если посолить его раньше, ломтики получатся мягкими и неподжаристыми.

 

    Свеклу не солят при варке вообще — любая соль убивает пикантный вкус этого овоща.

 

    Мясо солят в процессе жарки, иначе оно потеряет сок и получится жестким.

 

    Рыбу нужно посолить за 10-15 минут до жарки и подождать, пока соль хорошенько впитается, тогда она не будет разваливаться в процессе приготовления.

 

    Полуфабрикаты солят в процессе обжаривания.

 

    Пельмени, вареники, клецки солят в начале варки.

 
Рейтинг: +7 228 просмотров
Комментарии (10)
Борис Хомяков # 22 декабря 2014 в 23:26 +3
Отлично! Стоит пробовать. Здорово! 50ba589c42903ba3fa2d8601ad34ba1e
Галина Дашевская # 23 декабря 2014 в 00:32 +2
Спасибо! Рада тебе! t7211
Лана Берестянская # 22 декабря 2014 в 23:58 +3
Ушла не соло нахлебавши,
Но правила в себя вобравши!
Галина Дашевская # 23 декабря 2014 в 00:33 +2
Спасибо! Ланочка! Рада тебе! t7211
Любовь Хлебникова # 8 января 2015 в 22:37 +3
Спасибо Вам за советы,кое-что новенькое увидела!С Рождеством Вас!
Галина Дашевская # 19 января 2015 в 21:23 +2
Спасибо! soln
Александр Дашевский # 19 ноября 2015 в 11:43 +2
Спасибо за нужные советы!
Галина Дашевская # 19 ноября 2015 в 21:57 +1
И тебе, Сокровище, спасибо!
Любовь Мироненко # 20 декабря 2015 в 20:54 +1
Спасибо!
Галина Дашевская # 20 декабря 2015 в 22:18 0