ГлавнаяКулинарная книгаСалатыСалаты с рыбой и морепродуктами → Как придумали селедку под шубой - легенда

 

Как придумали селедку под шубой - легенда

12 декабря 2014 - Галина Дашевская
article258633.jpg
 
 

Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.

По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи, с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.

Насколько правдива эта легенда — неизвестно, однако ее составители были людьми, безусловно, талантливыми: мало того, что они «наградили» селедку под шубой скрытым смыслом, так еще и нашли оправдание ее новогоднему статусу.

 

© Copyright: Галина Дашевская, 2014

Регистрационный номер №0258633

от 12 декабря 2014

[Скрыть] Регистрационный номер 0258633 выдан для произведения:
 
 

Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.

По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи, с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.

Насколько правдива эта легенда — неизвестно, однако ее составители были людьми, безусловно, талантливыми: мало того, что они «наградили» селедку под шубой скрытым смыслом, так еще и нашли оправдание ее новогоднему статусу.

 

Рейтинг: +6 239 просмотров
Комментарии (12)
Александр Дашевский # 12 декабря 2014 в 20:51 +3
Вот так красота! Спасибо! 5min:
Галина Дашевская # 13 декабря 2014 в 11:45 +3
Санька, спасибо! t07067
Александр Дашевский # 13 декабря 2014 в 11:55 +3
5min
Галина Дашевская # 14 декабря 2014 в 23:34 +3
Спасибо!
Людмила Павлова # 14 декабря 2014 в 21:57 +4
Слюньки уже потекли! super shampa
Галина Дашевская # 14 декабря 2014 в 23:36 +3
Спасибо! Людочка, у меня есть новенький рецепт, но не хочу снимки с инета брать. 040a6efb898eeececd6a4cf582d6dca6
Я часто делаю селёдку под шубой.
Борис Хомяков # 16 декабря 2014 в 18:00 +2
Галинка, это интересно! Спасибо! 5min
Галина Дашевская # 16 декабря 2014 в 23:37 0
Любовь Мироненко # 16 декабря 2014 в 20:57 +1
Галюська, прекрасно написано! podargo
Галина Дашевская # 16 декабря 2014 в 23:37 0
Денис Маркелов # 29 сентября 2015 в 20:09 +1
Вкуснейшее блюдо.
Галина Дашевская # 28 октября 2015 в 12:02 0
Спасибо! Полностью согласна!