Я выставлял этот суп на конкурсе, но может кто-то не читал.

Рецепт и способ приготовления холодника.

 

 

 

Холодник считается украинским национальным блюдом.

 

 

 

Но я знаю, что его готовят и в других странах. Может они только отличаются названием или методом приготовления.

 

 

 

Так как лето у нас всегда жаркучее, то подобные супы спасают от жары и в них много витаминов.

 

Суп этот готовит маманя, но я люблю всё мелко резать, как и поесть уже в готовом виде.

 

- Промытую свеклу (кстати, нужно выбирать свеклу среднего размера и чтоб она бордовая, а не красная со светлыми прожилками) просушенную маманя заворачивает в фольгу и запекает в духовке почти час (можно меньше запекать по времени).

 

Затем остуженную свеклу я натираю на крупной тёрке, так как это потом в супе выглядит более пикантно.

 

 

- Я варю вкрутую 4 яйца и нарезаю кубиками.

 

- 2 свежих огурчика тоже режу кубиками.

 

- Мелко режу зеленый лук, петрушку и укроп (многие обходятся без петрушки).

 

- Затем заливаем всё это холодным кефиром.

 

- Я любитель приправ, поэтому она добавляет разные приправки и немного паприки.

 

Потом этот суп ставим в холодильник, чтоб был хорошо холодным и настоялся.

 

При подаче на стол можно добавить сметану или майонез (кто как любит).

 

 

 

Чуть не забыл.

 

Мы не добавляем в суп картофель, но можем подавать к супу отварной картофель в качестве гарнира.

 

 

В жару такой суп просто незаменим. Мы еще готовим и другие холодные супы.

 

Ниже информация с интернета.

 

Холодные супы - общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе, как молочных, так и кисломолочных продуктов и овощей.

 

Некоторые добавляют мясные продукты, а другие без мяса. Кто-то любит охлаждать, а кто-то подогревает.

 

Мы же едим только холодный. Холодные супы начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях четырнадцатого века) и с тех времён их состав не сильно изменился.

 

Однако в старых рецептах присутствовал один пикантный компонент - холодная зелёная лягушка - её кидали в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник. От себя добавлю, что в некоторых деревнях Украины до настоящего времени добавляют таких лягушек.