ГлавнаяКулинарная книгаПервые блюдаСупы с овощами → Холодник или холодный суп

 

Холодник или холодный суп

27 сентября 2014 - Александр Дашевский
article241808.jpg
 
 
 

Я выставлял этот суп на конкурсе, но может кто-то не читал.

Рецепт и способ приготовления холодника.

 

 

 

Холодник считается украинским национальным блюдом.

 

 

 

Но я знаю, что его готовят и в других странах. Может они только отличаются названием или методом приготовления.

 

 

 

Так как лето у нас всегда жаркучее, то подобные супы спасают от жары и в них много витаминов.

 

Суп этот готовит маманя, но я люблю всё мелко резать, как и поесть уже в готовом виде.

 

- Промытую свеклу (кстати, нужно выбирать свеклу среднего размера и чтоб она бордовая, а не красная со светлыми прожилками) просушенную маманя заворачивает в фольгу и запекает в духовке почти час (можно меньше запекать по времени).

 

Затем остуженную свеклу я натираю на крупной тёрке, так как это потом в супе выглядит более пикантно.

 

 

- Я варю вкрутую 4 яйца и нарезаю кубиками.

 

- 2 свежих огурчика тоже режу кубиками.

 

- Мелко режу зеленый лук, петрушку и укроп (многие обходятся без петрушки).

 

- Затем заливаем всё это холодным кефиром.

 

- Я любитель приправ, поэтому она добавляет разные приправки и немного паприки.

 

Потом этот суп ставим в холодильник, чтоб был хорошо холодным и настоялся.

 

При подаче на стол можно добавить сметану или майонез (кто как любит).

 

 

 

Чуть не забыл.

 

Мы не добавляем в суп картофель, но можем подавать к супу отварной картофель в качестве гарнира.

 

 

В жару такой суп просто незаменим. Мы еще готовим и другие холодные супы.

 

Ниже информация с интернета.

 

Холодные супы - общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе, как молочных, так и кисломолочных продуктов и овощей.

 

Некоторые добавляют мясные продукты, а другие без мяса. Кто-то любит охлаждать, а кто-то подогревает.

 

Мы же едим только холодный. Холодные супы начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях четырнадцатого века) и с тех времён их состав не сильно изменился.

 

Однако в старых рецептах присутствовал один пикантный компонент - холодная зелёная лягушка - её кидали в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник. От себя добавлю, что в некоторых деревнях Украины до настоящего времени добавляют таких лягушек.

 

 

 

 

© Copyright: Александр Дашевский, 2014

Регистрационный номер №0241808

от 27 сентября 2014

[Скрыть] Регистрационный номер 0241808 выдан для произведения:
 
 
 

Я выставлял этот суп на конкурсе, но может кто-то не читал.

Рецепт и способ приготовления холодника.

 

 

 

Холодник считается украинским национальным блюдом.

 

 

 

Но я знаю, что его готовят и в других странах. Может они только отличаются названием или методом приготовления.

 

 

 

Так как лето у нас всегда жаркучее, то подобные супы спасают от жары и в них много витаминов.

 

Суп этот готовит маманя, но я люблю всё мелко резать, как и поесть уже в готовом виде.

 

- Промытую свеклу (кстати, нужно выбирать свеклу среднего размера и чтоб она бордовая, а не красная со светлыми прожилками) просушенную маманя заворачивает в фольгу и запекает в духовке почти час (можно меньше запекать по времени).

 

Затем остуженную свеклу я натираю на крупной тёрке, так как это потом в супе выглядит более пикантно.

 

 

- Я варю вкрутую 4 яйца и нарезаю кубиками.

 

- 2 свежих огурчика тоже режу кубиками.

 

- Мелко режу зеленый лук, петрушку и укроп (многие обходятся без петрушки).

 

- Затем заливаем всё это холодным кефиром.

 

- Я любитель приправ, поэтому она добавляет разные приправки и немного паприки.

 

Потом этот суп ставим в холодильник, чтоб был хорошо холодным и настоялся.

 

При подаче на стол можно добавить сметану или майонез (кто как любит).

 

 

 

Чуть не забыл.

 

Мы не добавляем в суп картофель, но можем подавать к супу отварной картофель в качестве гарнира.

 

 

В жару такой суп просто незаменим. Мы еще готовим и другие холодные супы.

 

Ниже информация с интернета.

 

Холодные супы - общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе, как молочных, так и кисломолочных продуктов и овощей.

 

Некоторые добавляют мясные продукты, а другие без мяса. Кто-то любит охлаждать, а кто-то подогревает.

 

Мы же едим только холодный. Холодные супы начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях четырнадцатого века) и с тех времён их состав не сильно изменился.

 

Однако в старых рецептах присутствовал один пикантный компонент - холодная зелёная лягушка - её кидали в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник. От себя добавлю, что в некоторых деревнях Украины до настоящего времени добавляют таких лягушек.

 

 

 

 

Рейтинг: +5 163 просмотра
Комментарии (8)
Галина Дашевская # 27 сентября 2014 в 16:08 +3
Супчик отменный! Правильно, что сюда перенёс.
Александр Дашевский # 3 октября 2014 в 15:44 +1
Отменный! Это так и есть.
Борис Хомяков # 28 сентября 2014 в 16:42 +2
Саша, мы тоже делаем такие супы. На лето отменный рецепт.
Александр Дашевский # 3 октября 2014 в 15:44 +1
Спасибо! Летом его и нужно кушать, особенно когда жарко.
Валерий Лазарев # 28 сентября 2014 в 17:35 +1
Для жары вполне подойдёт. Здорово!
Александр Дашевский # 3 октября 2014 в 15:45 +1
Спасибо! Вполне подходит.
Alexander Ivanov # 4 ноября 2014 в 21:50 +1
Класс! Молодец, Саня! c0137 supersmile
Александр Дашевский # 12 ноября 2014 в 22:49 0
Спасибо, Саша! Мать научила готовить, но только мне самому это нравится.