Гороховый суп

Еще один популярный у нас суп - Гороховый. Конечно и его достаточно рецептов.  Покойная бабушка Валя в моем детстве и и слава богу здравствующая моя мама порой варили. Я же достаточно часто. Очень люблю суп гороховый на копченых ребрышках и частенько его готовила когда жили с Потаповым и дочь еще была подростком. Евстигнеев Денис тоже любил откушать у нас суп с горохом, звал его "музыкальным", за особенность гороха вызывать "ветры"....Впрочем нам это не мешало любить этот суп ни в коем разе....Я добавляла в гороховый суп иногда так же как в рыбный перловку, рис или геркулес, что бы сделать погуще, но не обязательно, он и так хорош в классическом виде.  Горох же я предварительно замачиваю иногда даже на ночь, он так лучше разваривается. Можно брать и цельный, но дробленый быстрее варится. 

Гороховый суп является неотъемлемой частью кухни самых разных стран. Первые упоминания об этом блюде дошли к нам из 500—400 годов до н. э. Еще Аристофан описал суп в своем произведении «Птицы», ведь в те времена горячий гороховый суп подавали прямо на улицах Афин.

Примечательно, что в разных странах гороховой суп готовится по-разному. Где-то это прозрачный бульон с видимыми круглыми горошинами, а где-то гороховый суп больше напоминает нашу гороховую кашу из-за своей густоты.


- 500 гр копченых свиных ребрышек;
- 1 стакан сухого гороха;
- 2 средних моркови;
- 1 головка лука;
- 2 картофелины;
- растительное масло для зажарки;
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист
- рис по желанию
- гвоздику по желанию (я кладу) 


Горох промыть и поставить замачиваться. Мы взяли дробленый горох, поэтому его нужно замочить на 2-3 часа, чтобы к обеду сварить суп.

Разбухший горох еще раз промываем, кладем его в кастрюлю, наливаем 2-2,5 литра воды и ставим на огонь. После закипания уменьшаем на средний огонь и варим около 40-45 минут.
Пока горох варится, нарезаем кубиками (можно соломкой или натереть на терке, кому как нравится) морковь.

Нарезаем лук кубиками.

Обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Разрезаем ребрышки и нарезаем картофель кубиками.

Через 40-45 минут, как забросили горох, добавляете в кастрюлю копченые ребрышки.

Через 5-7 минут добавляем в кастрюлю нарезанный картофель и зажареный лук с морковкой.

Солим по вкусу

Добавляем черный перец горошком, 1-2 лаврового листа и варим еще 5-7 минут, чтобы успела приготовиться картошка.
Если добавлять рис, то я делаю уже отваренный почти до готовности, за некоторое время до того как сварится картошка...

Ароматный суп готов. Накрываем на стол, зовем близких и наслаждаемся вкусным обедом
 

© Copyright: Потапова Елена, 2019

Регистрационный номер №0452246

от 13 июля 2019

[Скрыть] Регистрационный номер 0452246 выдан для произведения:
Еще один популярный у нас суп - Гороховый. Конечно и его достаточно рецептов.  Покойная бабушка Валя в моем детстве и и слава богу здравствующая моя мама порой варили. Я же достаточно часто. Очень люблю суп гороховый на копченых ребрышках и частенько его готовила когда жили с Потаповым и дочь еще была подростком. Евстигнеев Денис тоже любил откушать у нас суп с горохом, звал его "музыкальным", за особенность гороха вызывать "ветры"....Впрочем нам это не мешало любить этот суп ни в коем разе....Я добавляла в гороховый суп иногда так же как в рыбный перловку, рис или геркулес, что бы сделать погуще, но не обязательно, он и так хорош в классическом виде.  Горох же я предварительно замачиваю иногда даже на ночь, он так лучше разваривается. Можно брать и цельный, но дробленый быстрее варится. 

Гороховый суп является неотъемлемой частью кухни самых разных стран. Первые упоминания об этом блюде дошли к нам из 500—400 годов до н. э. Еще Аристофан описал суп в своем произведении «Птицы», ведь в те времена горячий гороховый суп подавали прямо на улицах Афин.

Примечательно, что в разных странах гороховой суп готовится по-разному. Где-то это прозрачный бульон с видимыми круглыми горошинами, а где-то гороховый суп больше напоминает нашу гороховую кашу из-за своей густоты.


- 500 гр копченых свиных ребрышек;
- 1 стакан сухого гороха;
- 2 средних моркови;
- 1 головка лука;
- 2 картофелины;
- растительное масло для зажарки;
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист
- рис по желанию
- гвоздику по желанию (я кладу) 


Горох промыть и поставить замачиваться. Мы взяли дробленый горох, поэтому его нужно замочить на 2-3 часа, чтобы к обеду сварить суп.

Разбухший горох еще раз промываем, кладем его в кастрюлю, наливаем 2-2,5 литра воды и ставим на огонь. После закипания уменьшаем на средний огонь и варим около 40-45 минут.
Пока горох варится, нарезаем кубиками (можно соломкой или натереть на терке, кому как нравится) морковь.

Нарезаем лук кубиками.

Обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Разрезаем ребрышки и нарезаем картофель кубиками.

Через 40-45 минут, как забросили горох, добавляете в кастрюлю копченые ребрышки.

Через 5-7 минут добавляем в кастрюлю нарезанный картофель и зажареный лук с морковкой.

Солим по вкусу

Добавляем черный перец горошком, 1-2 лаврового листа и варим еще 5-7 минут, чтобы успела приготовиться картошка.
Если добавлять рис, то я делаю уже отваренный почти до готовности, за некоторое время до того как сварится картошка...

Ароматный суп готов. Накрываем на стол, зовем близких и наслаждаемся вкусным обедом
 

 

Луковый суп

Молочный суп