Грибной суп (Два рецепта)

О дымящейся тарелке густого грибного супа вспоминал почти каждый. Это блюдо из нашего детства.  А мама еще и натирала черный хлебушек чесночком с подсолнечным маслицем и это вообще было восхитительно. Супец получается ароматный, очень вкусный.  Если хотите его сварить погуще, добавьте 2 ст.л. перловой крупы. А еще я использую покупные шампиньоны. Не так аромтно, но тоже с грибами, тогда можно добавить "Маги" грибной бульон. 

Итак как всегда два рецепта.

Первый рецепт

Грибы разделить  на шапочки и ножки, нарезать отдельно.

лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 3 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 1 ½ л
соль по вкусу
перец по вкусу
укроп - ½ пучка
Грибы 

Лук, морковь и картофель, очистите. Лук нашинкуйте, морковь мелко нарежьте, картофель порежьте на кубики.
Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него лук и обжарьте пару минут и добавьте морковь, пассеруйте до золотистой корочки.

В кастрюлю налейте овощной бульон, доведите до кипения, и забросьте в него картофель и варите 7 минут, постоянно снимая пенку. Затем добавьте огтверенные (или размороженные)  грибы, обжаренный лук и морковь, и варите 15 минут. Приправьте по вкусу и посыпьте рубленой зеленью! Подавайте грибной суп со сметанкой.  Можно с чесночными гренками. 

Второй рецепт 

грибы - 500 г
картофель - 500 г
фасоль - 100 г
лук белый -1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка корень - 1 г
сельдерей корень - 1 кусок
лавровый лист - 1 шт.
перец горошком - 5 шт.
перец черный молотый - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
масло растительное - 2 ст. л.
масло сливочное - 20 г
петрушка - 2 ст. л.

Грибы конечно предварительно перебрать, перемыть и отварить до закипания воды. Воду слить, грибы промыть под струей холодной воды. Вот теперь можно готовить.

Поставить варится фасоль, предварительно замочив ее в воде на ночь. Грибы почистить, я их споласкиваю под тонкой струйкой воды. 
Шляпки отделить от ножек и отдельно нарезать, ножки кубиком, шляпки пластинками. 
Шляпки ошпарить кипятком, откинуть на сито и когда вода стечет, переложить в кастрюлю с наполовину вверенной фасолью и варить в течении еще 40 мин. до готовности фасоли. 
По необходимости снимают пену.
Корешки и лук нарубить кубиком. Корешки могут быть любые, лук, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей корневой и черешковый.
В разогретой смеси масел пассеровать корешки до прозрачности.
Добавить порубленные грибные ножки, прожарить всё вместе, оставить в сторону.
К фасоли и грибам добавить поджаренные коренья, лавровый лист, соль, оба вида перцев.
Картошку нарезать кубиком и добавить в суп, варить до готовности картофеля.
По надобности досолить, доперчить, всыпать мелко нарезанную петрушку.
Подавать со сметаной, можно в тарелку добавить немного соевового соуса. 
 

© Copyright: Потапова Елена, 2019

Регистрационный номер №0458242

от 28 сентября 2019

[Скрыть] Регистрационный номер 0458242 выдан для произведения: О дымящейся тарелке густого грибного супа вспоминал почти каждый. Это блюдо из нашего детства.  А мама еще и натирала черный хлебушек чесночком с подсолнечным маслицем и это вообще было восхитительно. Супец получается ароматный, очень вкусный.  Если хотите его сварить погуще, добавьте 2 ст.л. перловой крупы. А еще я использую покупные шампиньоны. Не так аромтно, но тоже с грибами, тогда можно добавить "Маги" грибной бульон. 

Итак как всегда два рецепта.

Первый рецепт

Грибы разделить  на шапочки и ножки, нарезать отдельно.

лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 3 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 1 ½ л
соль по вкусу
перец по вкусу
укроп - ½ пучка
Грибы 

Лук, морковь и картофель, очистите. Лук нашинкуйте, морковь мелко нарежьте, картофель порежьте на кубики.
Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него лук и обжарьте пару минут и добавьте морковь, пассеруйте до золотистой корочки.

В кастрюлю налейте овощной бульон, доведите до кипения, и забросьте в него картофель и варите 7 минут, постоянно снимая пенку. Затем добавьте огтверенные (или размороженные)  грибы, обжаренный лук и морковь, и варите 15 минут. Приправьте по вкусу и посыпьте рубленой зеленью! Подавайте грибной суп со сметанкой.  Можно с чесночными гренками. 

Второй рецепт 

грибы - 500 г
картофель - 500 г
фасоль - 100 г
лук белый -1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка корень - 1 г
сельдерей корень - 1 кусок
лавровый лист - 1 шт.
перец горошком - 5 шт.
перец черный молотый - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
масло растительное - 2 ст. л.
масло сливочное - 20 г
петрушка - 2 ст. л.

Грибы конечно предварительно перебрать, перемыть и отварить до закипания воды. Воду слить, грибы промыть под струей холодной воды. Вот теперь можно готовить.

Поставить варится фасоль, предварительно замочив ее в воде на ночь. Грибы почистить, я их споласкиваю под тонкой струйкой воды. 
Шляпки отделить от ножек и отдельно нарезать, ножки кубиком, шляпки пластинками. 
Шляпки ошпарить кипятком, откинуть на сито и когда вода стечет, переложить в кастрюлю с наполовину вверенной фасолью и варить в течении еще 40 мин. до готовности фасоли. 
По необходимости снимают пену.
Корешки и лук нарубить кубиком. Корешки могут быть любые, лук, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей корневой и черешковый.
В разогретой смеси масел пассеровать корешки до прозрачности.
Добавить порубленные грибные ножки, прожарить всё вместе, оставить в сторону.
К фасоли и грибам добавить поджаренные коренья, лавровый лист, соль, оба вида перцев.
Картошку нарезать кубиком и добавить в суп, варить до готовности картофеля.
По надобности досолить, доперчить, всыпать мелко нарезанную петрушку.
Подавать со сметаной, можно в тарелку добавить немного соевового соуса. 
 

 

Борщ по Украински.

Суп из шампиньонов