Уха царская

28 сентября 2019 - Потапова Елена
Примерно такую уху я как-то готовила у Галины Дмитриевны. Потрясающе вкусные супец вышел, пальчики оближешь. Так что рекомендую попробовать. 

Набор для супа (голова+хвост) 1шт 
Филе осетра 400г 
Филе лосося или чавычи
Филе сома или палтуса 
Масло сливочное 80г 
Картофель 500г 
Морковь 
Лук репчатый 1-2шт 
Помидоры средние 2шт 
Лимон 1/2шт 
Водка 80г 
Маслины 
Соль по вкусу 
Перец черный молотый
Зелень по вкусу


Царская уха - потому и называется царской, что в ней используют несколько видов благородных рыб. Классическое национальное русское блюдо за много веков претерпело много изменений. Кто то добавляет в Царскую уху куриное мясо, сома, корюшку, осетра, лосося, палтуса, стерлядь, сливки, красную икру. Выбирайте то, что вам больше придется по вкусу.
Совет

Есть у русских такая поговорка про уху: "Если подается с водкой, то это уха, а если без водки - то просто рыбный суп".

Как приготовить

Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить. У целой рыбы отделить мясо от костей.
Суповой набор, кости и обрезки от рыбы положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон, периодически снимая пену.
Готовый бульон процедить. 
Нарезанную крупными кусочками сырую рыбу залить бульоном, так чтобы покрыло всю рыбу на 5 см. 
Варить на медленном огне, периодически снимая пену. 
Довести до кипения.
В бульон положить нарезанные кубиком овощи ( лук, морковь, картофель) и сливочное масло. 
За 10-15 минут до окончания варки положить в суп нарезанные кубиком помидоры и кусочки готового филе с головы и хвоста, посолить, поперчить по вкусу.
За 30 секунд до готовности влить водку. 

Снять с огня и дать настояться 5-10 минут под крышкой. 

Подать с долькой лимона, нарезанными маслинами и рубленной зеленью.
 

© Copyright: Потапова Елена, 2019

Регистрационный номер №0458246

от 28 сентября 2019

[Скрыть] Регистрационный номер 0458246 выдан для произведения: Набор для супа (голова+хвост) 1шт 
Филе осетра 400г 
Филе лосося или чавычи
Филе сома или палтуса 
Масло сливочное 80г 
Картофель 500г 
Морковь 
Лук репчатый 1-2шт 
Помидоры средние 2шт 
Лимон 1/2шт 
Водка 80г 
Маслины 
Соль по вкусу 
Перец черный молотый
Зелень по вкусу


Царская уха - потому и называется царской, что в ней используют несколько видов благородных рыб. Классическое национальное русское блюдо за много веков претерпело много изменений. Кто то добавляет в Царскую уху куриное мясо, сома, корюшку, осетра, лосося, палтуса, стерлядь, сливки, красную икру. Выбирайте то, что вам больше придется по вкусу.
Совет

Есть у русских такая поговорка про уху: "Если подается с водкой, то это уха, а если без водки - то просто рыбный суп".

Как приготовить

Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить. У целой рыбы отделить мясо от костей.
Суповой набор, кости и обрезки от рыбы положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон, периодически снимая пену.
Готовый бульон процедить. 
Нарезанную крупными кусочками сырую рыбу залить бульоном, так чтобы покрыло всю рыбу на 5 см. 
Варить на медленном огне, периодически снимая пену. 
Довести до кипения.
В бульон положить нарезанные кубиком овощи ( лук, морковь, картофель) и сливочное масло. 
За 10-15 минут до окончания варки положить в суп нарезанные кубиком помидоры и кусочки готового филе с головы и хвоста, посолить, поперчить по вкусу.
За 30 секунд до готовности влить водку. 

Снять с огня и дать настояться 5-10 минут под крышкой. 

Подать с долькой лимона, нарезанными маслинами и рубленной зеленью.
 
 
Рейтинг: 0 130 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!