Хочу лагман

Блюда национальных кухонь самые вкусные. Особенно если посчастливилось их отведать в далеких местах или от настоящего шеф-повара национального ресторана. Такой вкус остается в генетической памяти каждого. Наверняка время от времени вы захотите повторить его опять. Самый простой способ – заказать лагман. Это позволит насладиться кухней Востока от рестораторов «Чайхона». Уверены, что кулинарное впечатление от кушанья будет на высоте.

Немного фактов о происхождении

Название происходит от слова «лагман», что переводится как «растянутое тесто» и характеризует его наилучшим образом. Раскатанная ручным способом домашняя лапша является основой для любого варианта этого кушанья. Ведь у каждого народа свой проверенный веками рецепт. По легенде лагман стал результатом соединения важнейших составляющих пищи человека в стародавние времена. В нем прекрасно сочетаются мука, мясо, сезонные овощи. Это богатое и узнаваемое своими ароматами блюдо. До сих пор популярно и любимо в китайской, афганской, казахской, таджикской и, конечно же, узбекской кухнях. Заметим, что лагман активно набирает популярность и в России наряду с другими странами мира.

Что входит в состав

Для приготовления кушанья неизменными остаются отборные продукты и добротная глубокая казан-сковорода, где все кипит и шкварчит. Здесь все чудесным образом перемешивается для создания «ваджра» – это мясо-овощная подлива, хорошо сочетающаяся с нежным тестом. Главными действующими частями каждого лагмана являются:

• лапша из теста домашнего приготовления, раскатанная вручную;
• отборное мясо говядины, баранины;
• овощи (репчатый лук, болгарский перец, томаты);
• специи.

Питательное и сытное блюдо подается с аджикой собственного приготовления или соусами (от остро-жгучих до нежных и пряных). В этом сочетании кроется один из секретов популярности восточной кухни. Старинные рецепты многих передаются из поколения в поколение.

Особенности в приготовлении

Одной из важных составляющий восточного «горячего» лагмана является сделанная вручную лапша. Существует несколько видов этого компонента:

• чузма – вытянутая в длинные нити версия теста. Такой вариант весьма трудоемкий, однако он придаст особенную изюминку в окончательном результате внешнего вида;
• кесма – нарезанный тип лапши. Для этого тесто раскатывается в огромный тонкий пласт. Затем нарезается длинными полосками шириной 2 см.

Даже у каждого региона существует множество вариантов и типов приготовления. Именно они придают свою особенною нотку и колорит любимой еды.

Лагман – это блюдо два в одном

Не зря считается настоящим кулинарным хитом узбекской национальной кухни. В основу рецептуры были положены уйгурский и дунганский виды, которые не утратили своей популярности и ныне. Быстрое приготовление мяса и овощей на сильно раскаленном огне позволяет раскрыться основным продуктам. Каждый получает собственную окраску, а вместе с лапшой становится фейерверком вкуса. В узбекском варианте любители блюда наблюдают большое количество вкусного бульона, мягкий вкус томленых ингредиентов. Лагман можно отнести как к самостоятельному и горячему первому блюду стола или подавать как богатую по содержанию компонентов закуску.

Позвольте себе наслаждаться лагманом в любое удобное время. Доверьте свой вкус профессиональным рестораторам, которые знают об этом все.