Рыбка по-хантейски

11 января 2015 - Элиана Долинная
article264500.jpg
Не хотела выдавать северных секретов, но уж так  вкусно готовят
у себя в чумах ханты и мансы рыбу, что просто грех есть её узким
кругом. Что  наша жизнь? – эх.. краткий миг…  И решила я:  пусть
люди получат  удовольствие от вкуснющего и недорогого блюда ))   
Я  назвала  его   «Рыба по-хантейски»! Ну, и начнём! )
*
Потребуется совсем немного ингридиентов: 
1 кг рыбы (кусочками  толщиной 1 - 1,5 см)
1 стакан воды
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка (да с верхом!) чёрного молотого перца.
лук 0,5 кг (или больше-меньше, кто как любит)
растительное масло 200 гр.
*
Рыбу почистить (и вот тут НЕ всё равно, какую). Сразу  предупреждаю
(потому что ВСЕ перепробованы мною) нужна для этой цели ТОЛЬКО
аргентина или серебристый хек, или просто хек, в крайнем случае -
минтай (уж он-то есть везде). Любая другая рыба будет либо слишком
жёсткая, либо костлявая или (простите!) вонючая - ну, есть такие, что
обладают сильнейшим рыбным запахом )))
*
Почистили и промыли её в холодной воде, порезали на кусочки, как 
о них выше сказано, а теперь нальём прямо из крана  (если вода из
городского водопровода, то необходимо хотя бы   профильтровать её
любым способом)  воды и растворим в ней  соль, добавим перец
и этой смесью зальём приготовленную рыбку.
*
Вот так она стоит ровно 30 минут при комнатной температуре.
А мы тем временем режем лук полукольцами.

По истечении времени  слегка отжимаем рыбу и укладываем её
в банки (лучше с винтовыми крышками) и перекладываем луком,
чтобы получились слои:  рыба - лук – рыба - лук  и т.д. При этом
каждый слой лука поливаем подсолнечным  маслом  БЕЗ ЗАПАХА(!!!),
иначе есть не станете ))
*
Когда  все  банки (у меня всегда их получается  3) наполнены рыбой и
луком, остатки масла разливаем, чтобы покрылся весь наш полуфабрикат,
закрываем крышками и ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ вверх дном. Теперь можно
поставить  баночки в холодильник  и подождать ВСЕГО-ТО 2 ЧАСА!

Зачем переворачивать?
Да просто потому, что  через 2 часа, когда вы с нетерпением достанете
этот шедевр кулинарного искусства, чтобы попробовать, верхняя рыбка
будет как следует просолена и пропитана луковым соком с маслицем. А
та, что вы не доедите за раз, спокойно  доготовится к следующему приёму
пищи ))
 
Приятного вам аппетита! Как попробуете, отпишитесь ))) 
Попробую остальные фото выставить в комментах.

© Copyright: Элиана Долинная, 2015

Регистрационный номер №0264500

от 11 января 2015

[Скрыть] Регистрационный номер 0264500 выдан для произведения: Не хотела выдавать северных секретов, но уж так  вкусно готовят
у себя в чумах ханты и мансы рыбу, что просто грех есть её узким
кругом. Что  наша жизнь? – эх.. краткий миг…  И решила я:  пусть
люди получат  удовольствие от вкуснющего и недорогого блюда ))   
Я  назвала  его   «Рыба по-хантейски»! Ну, и начнём! )
*
Потребуется совсем немного: 
1 кг рыбы (кусочками  толщиной 1-2 см)
1 стакан воды
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка (да с верхом!) чёрного молотого перца.
лук 0,5 кг (или больше-меньше, кто как любит)
растительное масло 200 гр.
*
Рыбу почистить (и вот тут НЕ всё равно, какую). Сразу  предупреждаю
(потому что ВСЕ перепробованы мною) нужна для этой цели ТОЛЬКО
аргентина или серебристый хек, или просто хек, в крайнем случае -
минтай (уж он-то есть везде). Любая другая рыба будет либо слишком
жёсткая, либо костлявая или (простите!) вонючая - ну, есть такие, что
обладают сильнейшим рыбным запахом )))
*
Почистили и промыли её в холодной воде, порезали на кусочки, как 
о них выше сказано, а теперь нальём прямо из крана  (если вода из
городского водопровода, то необходимо хотя бы   профильтровать её
любым способом)  воды и растворим в ней  соль, добавим перец
и этой смесью зальём приготовленную рыбку.
*
Вот так она стоит ровно 30 минут при комнатной температуре.
А мы тем временем режем лук полукольцами.

По истечении времени  слегка отжимаем рыбу и укладываем её
в банки (лучше с винтовыми крышками) и перекладываем луком,
чтобы получились слои:  рыба - лук – рыба - лук  и т.д. При этом
каждый слой лука поливаем подсолнечным  маслом  БЕЗ ЗАПАХА(!!!),
иначе есть не станете ))
*
Когда  все  банки (у меня всегда их получается  3) наполнены рыбой и
луком, остатки масла разливаем, чтобы покрылся весь наш полуфабрикат,
закрываем крышками и ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ вверх дном. Теперь можно
поставить  баночки в холодильник  и подождать ВСЕГО-ТО 2 ЧАСА!

Зачем переворачивать?
Да просто потому, что  через 2 часа, когда вы с нетерпением достанете
этот шедевр кулинарного искусства, чтобы попробовать, верхняя рыбка
будет как следует просолена и пропитана луковым соком с маслицем. А
та, что вы не доедите за раз, спокойно  доготовится к следующему приёму
пищи ))
 
Приятного вам аппетита! Как попробуете, отпишитесь ))) 
Попробую остальные фото выставить в комментах.
Рейтинг: +3 571 просмотр
Комментарии (6)
Элиана Долинная # 11 января 2015 в 23:08 0


Лук я ещё поперчила )))
Если "Открыть изображение в новой вкладке", увидите фото в
большем формате.
Элиана Долинная # 11 января 2015 в 23:08 0


Вот так выглядит наполненная баночка ))
Владимир Макуров # 13 января 2015 в 08:36 +1
Интересный рецепт. Как-нибудь попробую. Со Старым Новым Годом, Элиана!
Элиана Долинная # 14 января 2015 в 17:49 0
Рецепт бесподобный!
Обязательно попробуйте!
Ханты знают в рыбе толк ))
Благодарю за поздравление!!! Взаимно!
Светлана Янова # 14 января 2015 в 20:45 +1
Элиана, вкусно описали рецепт и фото
впечатляет! Жаль не смогу этот
рецепт попробовать, но обязательно
поделюсь рецептом с сыном. Спасибо
большое за рецепт!!!
Элиана Долинная # 14 января 2015 в 22:25 0
Жаль, что нельзя попробовать 625530bdc4096c98467b2e0537a7c9cd
Но когда пройдёт 2 часа рыбка не будет солёной и её могут
есть все, даже кто на строгой диете - ну, хотя бы кусочек )))