[Скрыть]
Регистрационный номер 0365235 выдан для произведения:
Вот и пролетела осень: такая разная, многообразная! Одним словом, неординарная. Мне она понравилась по разным причинам:
во-первых, своим непредсказуемым характером: смешением ярких природных красок с серыми проливными дождями, изобилием снежного покрова в ноябре, неожиданным возвратом в мудрое созерцание предзимья.
Во-вторых, осень – это всегда подведение жизненных итогов, добрых встреч, и конечно, полета вдохновения, и краткого отдохновения у вечернего камелька, где так хорошо и покойно думается о прошлом, мечтается о будущем, глубоко размышляется о нашем бурном настоящем!
А за окном сегодня первый день декабря: прямо-таки настоящая метель разгулялась!
Смотришь на улицу, и душа радуется, все же, как прекрасно, когда каждое время года соответствует своему природному назначению!
Когда наступает гармония в природе, то незамедлительно возникает гармония и в душе!
Белый декабрьский снег, как предвкушение грядущих праздников, светлого Рождества, Нового Года, способен вызвать в душе ностальгию по прошлому, по всему тому, что так упорно мы храним в своих сундучках памяти!
Наши воспоминания, они как дети, требуют постоянного внимания к себе и доброго отношения. Кто знает, может не за горами то время, когда наши мемуары будут существовать не только в нашей памяти, а увидят их, и прочтут наши потомки…?!
Особенно дороги нам детские воспоминания, воспоминания юности, о ранней молодости.
Они, как быстрокрылые птицы, в одно мгновение могут перенести в далекое прошлое! И вот оно уже рядом: такое теплое, родное, с любимыми запахами и звуками.
И мама рядом: такая близкая и заботливая!
Реально вижу, как она по кухне суетится, – готовит опять что-то нам вкусненькое!
И папа тут же - под боком у мамы,… стучит себе молоточком по туфле: сапожником был он когда-то отменным, всегда чем-то был занят: то дратву сучил, то эту же суровую нить смачивал канифолью, то деревянные гвоздики – специальные для подшивки валенок заготавливал. В комнате у нас всегда пахло, особенно: с другими никакими запахами не спутаешь, если честно! Это я точно знаю, на всю жизнь запомнила! Но зато у нас с братом всегда были подшиты валенки, и подклеены резиновые сапожки! Бегали по лужам, не боясь, до глубокой осени.
В высокие сугробы ныряли зимой смело, просто знали, что папка починит нашу старенькую обувку, подошьет валеночки, поставит красивые заплатки на задники!
Любила я возвращаться домой после школы. По разным причинам!
Здание нашей альма-матер находилось неподалеку, в километре от дома, – там я училась до восьмого класса…
Школа была новой, по тем меркам шестидесятых годов даже в чем-то современной, если так можно назвать двухэтажное кирпичное здание, с отдельной столовой в полуподвальном помещении, с туалетами раздельными, с множеством окон в светлых кабинетов!
Единственным минусом, по моему пониманию, и тогда, и сейчас, было печное отопление!
Печки были в каждом классе, круглые, обитые жестью! Вроде бы и красивые, но не натопить их было – вот беда! По очереди мы грелись зимой возле нашей спасительницы, не всегда успевая толком прижаться к ней спиной!
Места не хватало обычно, да времени было в обрез! Звонил звонок и мы, так и не погревшись, усаживались за парты! Иногда руки были красными от холода, покрывались цыпками. Согревались только, когда писали диктанты, да решали примеры! Зато знали цену теплу и холоду!
Но одно спасало в те зимние холодные денечки: я точно знала, что, придя, домой, мама встретит меня доброй улыбкой и какой-нибудь «вкусняшкой»! А в комнате тепло и светло от одного её присутствия!
Мама была мастерицей стряпать что-то особенное, новенькое, из тех продуктов, которые у нее были под рукой. Всегда чего-то не хватало, то масла сливочного, то мяса, то яиц! Такие были времена! Но, если сказать честно, этого мы не замечали. Все компенсировалось особым отношением в семье, теплом и поддержкой друг друга, все жили ожиданием новогодних праздников, какого-то чуда!
На помощь маме всегда приходила ее творческая выдумка и кулинарная книга рецептов с яркими аппетитными картинками! Вот мамочка и баловала нас то кулебякой с капустой и яйцом, то запеченным мясным «зайцем», то любимым всеми членами семьи дрожжевым пирогом с сушеными яблоками! Его придумала мама, когда мы были еще небольшими детьми, и нам очень хотелось сладкого!
Этот пирог был особенно вкусен! Ведь в нем присутствовали Любовь, Доброта, Вера и Надежда на лучшее наших родителей, дорогой незабвенной мамы!
Готовлю я его и сейчас: урожай отменный уродился в родительском саду: от нынешнего изобилия разбегались глаза, и текли слюнки от предвкушения яблочных пирогов.
Рецепт прост:
Два стакана теплого молока или воды.
Палочка дрожжей.
Столовая ложка сахара, щепотка соли.
1 кг пшеничной муки, не обязательно высшего сорта, лучше даже первого сорта или второго.
А мама пекла пирог даже из ржаной муки. Это намного полезнее и ароматнее и вкуснее, на мой взгляд!
Разведенные дрожжи хорошо поставить в теплое местечко, там им понравится.
Как только дрожжи подойдут, добавьте в миску с просеянной мукой. Муку добавляйте постепенно!
2-3 ст. ложки растительного масла не помешают, желательно оливкового или подсолнечного – настоящего. Маргарин не приветствуется!
* Если нравятся сдобные пироги, то в тесто добавьте 2-3 взбитых венчиком яйца с 50 гр. сахарной пудры,
Нежный вкус пирогу добавит размягченное сливочное масло – 100 -150 гр.
Ваниль, кардамон – только улучшат вкус пирога! Щепотки вполне достаточно!
В настоящее время этих приправ море разливанное. Раньше эти ароматные приправы были большим дефицитом. Их доставали по знакомству и хранили как зеницу ока.
Итак, тесто замешано. Оно должно быть не слишком крутым, но и не жидким. Не должно прилипать к рукам. Одним словом, дышать и приятно пахнуть, радуя глаз и душу!
У мамы к тесту отношение было самое трепетное и осторожное – все должны были ходить на цыпочках, не хлопая дверью. Лучше всего, если в это время на кухне никого не будет: тесто восходит, так говаривала мама.
Через полчаса поднявшееся тесто обомните, пусть еще раз подойдет.
Пока же есть время, похлопочите над начинкой: сушеные яблоки надо обдать горячей водой, дать обсохнуть! По желанию пропустите через мясорубку, или мелко порежьте.
Смешайте яблочки с корицей, если яблоки кислые, добавьте немного сахарного песка или варенья.
Все делать по вкусу.
Пока занимаетесь начинкой, подойдет и пышное тесто!
Разделите его на две части: малая часть пойдет для украшения Новогоднего пирога!
На противень, смазанный сливочным маслом, уложите большую часть раскатанного теста.
Проколите тесто вилочкой, чтобы при выпечке тесто не сырело от влаги, скопившейся от начинки.
Сверху на тесто выложите начинку – ароматные яблочки с корицей.
Из оставшегося кусочка теста вырежьте что-то необычное: колоски, лепестки, можно цифры наступающего года. Если же вы изобретательны, то именно здесь проявится ваш незаурядный, вдохновенный талант художника-оформителя!
Когда пирог будет украшен, смажьте его взбитыми желтками и поставьте в нагретую до 190 гр. духовку. Печь пирог надо 1 – 1.5 часа! Как только появится аппетитная коричневая корочка, аккуратно проверьте, готов ли окончательно пирог.
Это можно сделать лучинкой или шпажкой. Если лучинка или шпажка сухие – пирог готов!
Горячий пирог оставьте отдохнуть – потом смажьте взбитыми сливками или сметаной.
Сверху украсьте замороженными ягодами!
Пока пирог благоухает на праздничном столе, заварите ароматный чай себе и своим домашним. Хорошее настроение обеспечено на всю Новогоднюю ночь, может быть, и на год, говорю вполне резонно: проверено временем!
Приятного аппетита. С наступающим Новым Годом Петуха!
Помочь сайту
Поздравления
